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- 將麵粉+水+糖 倒到內鍋，攪拌20分後，
整鍋放到冰箱冷藏30分鐘(記得蓋濕布或是蓋子防麵團乾掉)。 - 整鍋放到攪拌機攪拌20分鐘，打到3分鐘停機放入鹽
這個階段就會出現薄膜，我想應該日後可以奶油減量 - 再等5分鐘鹽差不多散掉，倒入酵母粉再繼續攪拌
- 等5分鐘酵母粉有溶入些，再倒入冷凍奶油，再繼續攪拌17分鐘一直打到結束。
- 第一次發酵到兩倍大
- 發酵完成，取出排氣再桿捲2到3次。
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- Dec 08 Mon 2014 16:30
麵包水合法
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