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材料
奶油(室溫軟化) 30g
細白砂糖 150g
全蛋 1個
蛋黃 2個
低筋麵粉 60g
全脂牛奶 300g
香草莢 1支
蘭姆酒 1大匙
可麗露模子 8個
融化奶油適量
奶油+砂糖放微波盒中攪拌均勻
放入全蛋1個後再攪拌均勻
加入蛋黃2個後再攪拌均勻
加入過篩後的低筋麵粉
完成麵糊
全脂牛奶加熱到70度後熄火 (動作慢可加熱到85度)
熱牛奶加入麵糊後攪拌均勻後
麵糊會很稀會有細微的泡泡
再加入香草籽和蘭姆酒拌勻
冷藏一夜後的麵糊會呈現濃稠狀
再拿濾網過篩二次
可麗露的模具塗上融化奶油冰冷凍庫
麵糊倒入模具後約八分滿即可
上火220度 / 下火250度 烤60分
10分鐘後中心點開始沸騰
20分內我就可以判斷會不會烤成功
麵糊平均往上長高，中心會凹下去
若你的麵糊呈現以上狀態那就成功8成囉
40分後表面開始上色，並且往下陷
50分鐘後表面完全上色再蓋上鋁箔紙
烤了60分後,
拿出一顆倒出來看顏色是否上色
我有再加烤5分鐘
又再悶了5分鐘
太完美了
YA!可麗露大成功囉!
引用於
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!N_EWZjSLEx1d9JBK_Q--/article?mid=4690
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