Elster 我的樹洞我做主...

布丁汁： 雞蛋(常溫)、鮮奶、糖適量、香草粉/香草莢

             (以雞蛋1顆、鮮奶120cc的比例，依容器大小決定需要使用多少雞蛋和鮮奶)

焦糖汁：砂糖60g、冷水30cc、熱水30cc

材   料：深烤盤、有柄的小鍋子、很多熱水

製作焦糖汁：將砂糖60g、冷水30cc放入有柄的小鍋子，冷水均勻浸濕糖，不要攪拌

                  ，中小火加熱到鍋緣呈燒焦狀，一直到顏色變成深麥芽色後，離火後沖

                   入熱水30cc，搖晃鍋子將焦糖汁拌勻。

製作布丁汁：將鮮奶和適量糖加到另一個小鍋中，以小火加熱糖溶解後就可關火。不用煮到滾沸。

                  放涼後備用。將蛋打散到碗中攪拌均勻後。鮮奶加入蛋汁，兩者攪拌均勻融為一體

                  後。加入少許香草粉/香草莢去除蛋腥味後過篩2-3次

容器內先倒入焦糖汁後，再從邊緣緩緩加入布丁蛋汁。

容器封口用鋁箔紙包起來，烤箱預熱，深烤盤倒入熱水淹過容器一半高度。以上下火170度

隔水加熱60分鐘。成品以叉子或刀面插進去試一下，以不沾黏蛋液即可。