Elster 我的樹洞我做主...

約做10個肉球

蛋白2個 (要新鮮)

糖30g

牛奶50ml

淺色沙拉油15g

麵粉40g

粉紅色膏 

牛奶跟沙拉油混合，篩入麵粉攪拌均勻

蛋白+糖打發到溼性發泡

蛋白霜濕性發泡打發:

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速.將蛋白打到拿
   起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可

舀1/3份量的蛋白霜混入牛奶糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的

方式攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

挖約兩大匙的量，加入一咪咪色膏調成粉紅色

粉紅色蛋糕糊用擠花袋填入肉球模的肉墊

在桌子敲出空氣幫助他攤平麵糊

進烤箱，用160度烤約2分鐘，這時要顧爐，只要蛋糕糊有一點點膨脹就要拿出

快速填入剩下的白色麵糊，我是直接用湯匙，所以每個高度有些不同

不想浪費一個擠花袋，不過用擠得更能控制高度

進爐前一樣要像戚風敲兩下以防有大氣泡卡在裡面

依照你平常烤戚風的溫度就可以了，我用160度烤了25分鐘

引用 Rachel Chang